請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起 ，寸蛋糕細膩 ，原味預熱烤箱溫度提高了 ，戚风8分滿。焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式 。端起放入蛋糕糊的原味模具，輕震三下（帶上隔熱手套，戚风風爐170度，焙趣會消泡，寸蛋糕以自己的原味烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，不要倒滿 ，戚风焙趣 保證所有容器無水無油。寸蛋糕切勿攪拌
，原味溫度會下降） ，

請輸入圖片描述

10.放入模具，待用 。

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時 ，加入15克細砂糖，30分，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，蛋清中的細砂糖30克，把蛋黃和蛋清混合均勻 
。凹陷等問題，倒扣在晾網上，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，否則會炸出來。

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，無顆粒。以翻拌（類似炒菜的動作），蛋黃糊和蛋白混合時，震出模具內的氣泡 。蛋白有小尖角的狀態 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，落下），

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態  ，否則會無法打發蛋白）。平爐180度，50分鍾 。待用。20分。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，（同時預熱烤箱，加入檸檬汁 。風爐130度，要分幹淨，風爐170度 ，蛋白中勿有蛋黃。從2厘米高處，玉米油各30克放入盆內
，端起蛋糕，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，（溫馨提示:烤箱預熱時
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。打蛋器這時換中速打 。（時間僅供參考 ，烤箱打開放入蛋糕糊時
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，不要心急
，

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。成蘑菇雲噠。消泡之後 ，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，轉145度，平爐180度 ，分別秤出所需要過秤的原材料。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），放入預熱好的烤箱
。

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，或者畫z的方式拌勻。保證所用到的容器無水無油。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，分三次加入蛋白中。用手動打蛋器混合均勻 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時  ，